Salud

Compuesto en palomitas de maíz para microondas guardan relación con el Alzheimer según estudio publicado el 4 de marzo

Palomitas

Quien diría que ese irresistible olor a mantequilla mientras se hacen las palomitas de maíz en el microondas podría hacer daño. Así lo demostró una investigación reciente realizada por el Instituto de química de la Universidad de Sao Carlos.

Una investigación sin precedentes

El estudio realizado con ratas demostró que el diacetilo, el responsable del aroma y sabor a mantequilla de las palomitas puede causar daño cerebral. El experimento consistió en darle a consumir diacetilo a las ratas durante 90 días consecutivos, y en el transcurso de los días los científicos notaron en el cerebro de los animales moléculas asociadas con el Alzheimer además de otras alteraciones.

De las 48 proteínas cerebrales evaluadas después del consumo del diacetilo, 36 sufrieron modificación en su estructura provocada por el aumento de la concentración del compuesto. Hubo un aumento de las proteínas beta-amiloides que normalmente se encuentran en pacientes con Alzheimer además de otras alteraciones relacionadas directamente con la demencia y el cáncer.

¿Qué es el diacetilo encontrado en las palomitas?

Es un producto químico natural procedente de la fermentación. Se emplea como saborizante químico artificial en ciertos alimentos como la cerveza, galletas, palomitas de maíz de microondas, etc., siendo en este caso usado en concentraciones más altas.

Estudios han demostrado que el consumo excesivo de alimentos que contengan este compuesto puede ser altamente nocivos para la salud. De hecho, descubrimientos anteriores han demostrado que el diacetilo puede ser causante de problemas pulmonares como la bronquitis obliterante. La enfermedad incluso se ha llamado “enfermedad de las palomitas de maíz” de microondas y si no se trata puede ser tan grave que provoque la muerte.

El maíz en su estado orgánico es un grano con un alto contenido de fibra y rico en ácido fólico, vitamina C y vitamina B3. Sin embargo, la versión en microondas es diferente, no es ni natural ni saludable debido a que posee un cóctel de toxinas desencadenantes en varias afecciones.  Sin olvidarse del revestimiento antiadherente de las bolsas que es tóxico para el hígado y el sistema inmunológico.

Es cierto que es una merienda deliciosa y muy popular en muchas generaciones, mas no es natural. Además, la comodidad, facilidad de preparación y el delicioso aroma pudieran ser razones suficientes para hacer en casa estas palomitas de microondas, pero ten cuidado con tu salud.

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